Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Der Schnittlauch (lat. Allium schoenoprasum), auch unter dem Namen Graslauch bekannt, zählt zu den in Nordamerika, Asien und Europa weit verbreiteten Zwiebelgewächsen. Seine Blätter sind röhrenförmig und je nach Sorte verschieden dick. Sie haben Blattlose bis wenigblättrigen ca. 5cm bis 50cm hohe Schäfte. Der vor allem in den Stromtälern Mitteleuropas auch wild vorkommende, ausdauernde Schnittlauch wurde bereits im Altertum als Küchengewürz benutzt und fand zudem in der Medizin Verwendung. Die Pflanze gelangte von Italien nach Deutschland und wird seit dem Mittelalter als Kulturpflanze angebaut. Der Zwiebelgeschmack des Schnittlauchs verleiht Salat, Gemüse sowie Milch-, Eierspeisen und Soßen schmackhafte Würze.
Standort: Schnittlauch liebt warme, schattige Plätze. Er wächst auf humusreichen sowie lehmigen Böden und benötigt Platz zum ausbreiten.

Pflege:

Die Pflanze braucht viel Feuchtigkeit, zieht über den Winter ein und kann im Blumentopf im Haus, leicht abgedeckt auch im Garten überwintern. Ab Frühling sprießt er wieder kräftig aus der Erde.

Blütezeit:

Die kugeligen, hellrosa bis purpurroten Blütenstände werden erst im zweiten Jahr nach dem Aussähen gebildet.

Vermehrung:

Aussaat oder Teilung der Mutterpflanze bringen eine reiche Ernte.
Schädlingskrankheiten: Sind selten. Steht der Schnittlauch zu trocken, kann er schon mal von grünen Blattläusen befallen werden.

Ernte:

Bereits fünf bis sechs Wochen nach Aussaat kann Schnittlauch geerntet werden. Das Schneiden der Pflanze wirkt sich kräftigend auf das Wachstum aus, wenn nur ca. 2/3 der Blätter abgeschnitten werden.

Schädlinge und Krankheiten:

Blattläusen

Tipps:

Schnittlauch eignet sich nur zum trocknen, wenn ihm die Feuchtigkeit schnell entzogen wird (z.B. im Backofen), da er ansonsten sein Aroma verliert. Einfacher und das Aroma erhaltend ist das Tiefgefrieren.