Petersilie (Petroselinum hortense, Petroselinum crispum)

Die Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eine zweijährige Gewürzpflanze.

Sie kommt wild wachsend auf den Kanaren und im Mittelmeerraum vor. Ihre Blätter finden Verwendung als Gewürz in frischem, getrocknetem und gefrorenem Zustand.

Petersilie enthält ätherisches Öl, Vitamin C und Vitamin A sowie die Mineralstoffe Eisen, Kalzium und Kalium.

Wir unterscheiden die krause Peterslilie (Petroselinum crispum)
von der glatten Petersilie (Petroselinum hortense). Im mitteleuropäischen Raum dominiert die Krauspetersilie, während im südeuropäischen Raum die glatte, schneller welkende Variante bevorzugt wird, die ein intensiveres Aroma aufweist. Eine weitere Form der Petersilie ist die Wurzelpetersilie (P. cr. ssp. tuberosum), deren Wurzel hauptsächlich Verwendung zum Würzen von Suppen findet.

Standort:

Sonnige bis halbschattige Plätze mit lockerem, nährstoffreichem, durchlässigem Boden der nicht frisch gedüngt sein darf. Gedüngt wird mit Steinmehl, Kompost und Algenkalk.

Pflege:

Petersilie muss ausreichend feucht gehalten werden. Schon einmaliges Austrocknen im Keimstadium gefährdet den Erfolg. Geerntet wird bei Freilandkultivierung in den Sommermonaten, wobei die Herzblätter stehen gelassen werden. Bei krankem Aussehen und während der Blütenentwicklung empfiehlt sich der Rückschnitt, die Petersilie wächst dann kräftiger nach.

Erntezeit:

Im Freiland wird ab Juni bis Oktober geerntet, bei entsprechendem Schutz kann man bis Dezember ernten

Überwinterung:

Petersilie ist nicht sehr kälteempfindlich. Mit Vlies und Folienüberdeckung kann man sie lange Zeit im Freiland ernten.
Im Spätherbst ausgegrabene Wurzeln können in einen Blumentopf gepflanzt werden und schlagen neu aus. Sie sollen dann so hell wie möglich und an einen kühlen Platz gestellt werden.

Vermehrung:

Vermehrt wird durch Saat.
Die Samen der zweijährigen Petersilie sind nur zwei Jahre keimfähig.
Die Aussaat erfolgt an Ort und Stelle oder im Frühbeet im Abstand von 2 bis 8 Zentimetern, die Saattiefe soll 0,5 bis 1 Zentimeter betragen.
Die Keimdauer beträgt 15 bis 30 Tage und länger bei Temperaturen von 10 bis 18° C.

Schädlinge und Krankheiten:

- Auflaufkrankheiten der Keimlinge,
- Blattfleckenkrankheit durch Pilzbefall, gegen die der radikale Rückschnitt hilft,
- Blattläuse, die sich durch Düngung mit Kompost und Steinmehl weitgehend verhindern lassen,
- Möhrenfliege, Nematoden, Wurzelläuse, Sellerieschorf, Blattfressende Ohrwürmer und Schnecken sowie verschiedene Pilze wie z.B. Schwarzfäule.

Tipps:

Es gibt pilzresistente Sorten. Besonders widerstandsfähig ist selbst gewonnenes Saatgut aus gesunden Petersilienpflanzen, hierfür sollten keine Hybridpflanzen gewählt werden.